yeniden öğrenci olmak. iko ile konuşurken bir dakikamı aldı beni ikna etmesi. ikna da değil de, neden olmasın demem. bugün de haber verdiğimde kayıt olduğumu, o da […]
aşçının güncesi
Pamuk ipliği
Sonbaharın renkleri içinde kaybolmuşken, güneş pırıldarken, dünden kalan çöplerin saf tuttuğu Rumeli Salonu oklarını takip eden merdivenden inerken, kulağımda Iron Maiden’in lirik, enerjik, muhteşem rifler ile süslü […]
erik pestili
yazmışımdır öncelerde, evde pestil yapmaya alacak iyi pestil bulamayınca başladıydım. çok da iyi etmişim. nefis pestiller yapıyorum evde. ama erik pestilinin yeri ayrı. instagramda devamlı aynı soru, […]
vişnoşka
annemin vişnoşkası meşhurdu. şimdi bodrum’da yaşadığı için vişnoşka yerine limonlu votka yapıyor, yalıkavak limonu ve yalıkavak güneşi ile. vişnoşkada ise bayrağı bana devretti, yıllar önce. büyük cam […]
vişne pestili
hep derim ya ne malzeme varsa onu pişirmek lazım diye. eh mevsim erken de olsa vişne mevsimi. faranjit geçirirken levent’i aradım, vişnen var mı, var birkaç kilo […]
taze sarımsaklı ciğer
sarmadan dostluklar doğuyor. daha detaylı anlatacığım sonra. şimdi gelelim taze sarımsaklı ciğere. beşiktaş pazarından aldığım iki demet taze sarımsaktan beş adet, pangaltı gökçe’den aldığım yarım kilo büyük […]
Limon, ançüez, sarımsak
saplandım bu ara: limon, ançüez ve sarımsak. her yemeği onların uyabileceği gibi yapıyorum. dün tahin, limon, sarımsak, ançüezli makarna sosu yaptım. taze kekik ve zehir zıkkım acı […]
Chef
herkes filmin yemek sahnelerini konuşuyor. şahane çünkü. devamlı bir acıkma. köpük gibi bir film. çok beğendim. insanın kendisini iyi hissettirecek filmler arasında yerini almalı, renkli, müzikli, yemekli… […]
kuzine tercihim
herşey yeni. mahalle, ev, komşular. kasap, manav, pazar, pastane, fırın, kuruyemişçi, dondurmacı. mutfak. yeni. kuzine de. gazlı 1960 model amerikan fırından, günümüze doğru bir yol aldım. 4 […]
rozbifin en pembesi
rozbif yapmak kadar kolay ne var, sorarım. benim kaçış yemeğim dolaptaki rozbifim olur genelde. bir iki dilim kesip yanında sebze ile, salatanın yanına, ekşi maya ekmeğin üstüne […]
çillenir, soğanlar da!
başını kesiyorum, burnuma götürüyorum o baygın koku, aradan çıkan sarı filiz! yemeklik soğanlar o dinç, kesin kokusunu yerini baygın ve istemediğim o kokuya bırakmaya başlamış. ikinci, üçüncü, […]
enginar, kuzu incikli
enginar mevsimi hızla başladı mutfakta. mini minilerini de bulmak mümkün. eh, durum böyle olunca da hulki ustamı arayıp incik ayırttım. ertesi gün gittiğimde vitrininde duran sarılı et […]