sarmadan dostluklar doğuyor. daha detaylı anlatacığım sonra. şimdi gelelim taze sarımsaklı ciğere. beşiktaş pazarından aldığım iki demet taze sarımsaktan beş adet, pangaltı gökçe’den aldığım yarım kilo büyük […]
Tag: yemek tarifi
Limon, ançüez, sarımsak
saplandım bu ara: limon, ançüez ve sarımsak. her yemeği onların uyabileceği gibi yapıyorum. dün tahin, limon, sarımsak, ançüezli makarna sosu yaptım. taze kekik ve zehir zıkkım acı […]
kuzine tercihim
herşey yeni. mahalle, ev, komşular. kasap, manav, pazar, pastane, fırın, kuruyemişçi, dondurmacı. mutfak. yeni. kuzine de. gazlı 1960 model amerikan fırından, günümüze doğru bir yol aldım. 4 […]
nohutun böylesi
tahinden kafamı kaldırabilirsem eğer diyordum ya, bu nohut tahinsiz. haşlanmış nohudu yemek yapmak istemedim, sulu birşey değil de sotemsi bir şey istiyordu canım. tavaya biraz zeytinyağı, haşlanmış […]
kişniş ve sichuan biberli tavuk
az malzemeli yemek yapmak bazen yemeği bir o kadar sakin kılıyor gibi hissediyorum. ruhuma iyi geliyor. tavuk, tuz, sichuan biber, kişniş, sarımsak. sonrası için güzel bir ekmek, […]
tavuk haşlama benim usül
uzun zamandır canım şöyle haşlama gibi bir tat istiyor. ama kuzu değil, tavuk ile istiyor. ama herhangi bir haşlama gibi değil, benim usulde istiyor. canım sıcak sulu patatesli […]
karidesli spagetti
yemek, tam bir onun sapı, bunu çöpü tamlaması aslında. canım karidesli makarna istiyor, acılı filan ama kabuktu kafaydı uğraşmak da istemiyoruz. karideslerin kafalarını ayırdım, kabuklarını soydum, bir […]
mercimek çorbası, benim usulde
her gün mercimek çorbası içmek istiyorum. ama herhangi bir çorba değil, şöyle ağızda bir sürü tat bırakacak, yakacak, biberleyecek, mercimeğin tadını kesmeyecek, biraz da buruk olacak. kalın […]
Balık sezonumuz hayırlı olsun…
bereketiyle gelsin balık, adil avlansın diye ümid ediyoruz hep. türler kaybolmasın, denizler kurumasın, balıkçılar aç kalmasın. tezgahlar dolmaya başladı, daha havalar sıcak, balıklar daha yağlanmadı. amma özledim […]
sandviç olsun, böyle olsun!
kişniş pestolu antrikotlu sandviç, ekşi mayalı ekmekte! kantin’deyiz, şemsa ile konuşurken, önümüzde ekşi mayalı ekmekler, hem de sandviç için olanlar, sabah da metin usta’dan kişnişleri yüklenmişim, tamam […]
yaz barbunyası!
yaz barbunyası diye bir durum var evde. salçasız, bol sarımsaklı… istanbul’a yeni döndüm ve dolap boş, tezgahlarda barbunya, fazla düşünmeye gerek kalmadı. bir kilo barbunyanın canı ne […]
yıl 1968, konu bezelye
bezelye tariflerine bakıyorum altın tabak’ta, sayı 3, yıl 1, 1 temmuz 1968. altın tabak’ın zamanında çok yaygın bir mutfak ansiklopedisi olduğunu düşünürsek, hani en popüler, okunmamış olduğunu […]