annemin vişnoşkası meşhurdu. şimdi bodrum’da yaşadığı için vişnoşka yerine limonlu votka yapıyor, yalıkavak limonu ve yalıkavak güneşi ile. vişnoşkada ise bayrağı bana devretti, yıllar önce. büyük cam […]
vişne pestili
hep derim ya ne malzeme varsa onu pişirmek lazım diye. eh mevsim erken de olsa vişne mevsimi. faranjit geçirirken levent’i aradım, vişnen var mı, var birkaç kilo […]
ev yoğurdu – 2
geldik 2. rounda. ilk yoğurt neydi ne oldu buradan okuyabilirsiniz. süt: tabii ki aysun the sütçü’den. süt taşı ve tencere aynı, bir önceki yazıdakinden. maya: kendi yoğurdum. […]
ev yoğurdu – 1
yıllar sonra, gene evde yoğurt yapmaya döndüm. ilk tecrübe… süt: aysun the sütçünün, hastalıktan ari, o güzel ineklerinin çiğ sütü. ki o inekler o yemyeşil kırlarda otluyor, […]
yoğurt güncesi-1
hepimizin zaman zaman takıldığı malzemeler olur ya. benim de bu aralar yoğurt. birkaç hafta önce başladım sormaya arkadaşlarıma facebook üzerinden. ne yapıyorsunuz yoğurt işini diye. çoğunun evde […]
Meşhur Filibe Köftecisi 122 yıllık binasından tahliye edilmesin…
Meşhur Filibe Köftecisi 122 yıllık binasından tahliye edilmesin Radikal, 10.05.2015 Aldığım en üzücü telefondu. Cem’di karşımdaki. Tuba Hanım dedi, yetiş! Bizi tahliye ediyorlar… Ne nasıl, nereden çıktı […]
Huzur Uygur Lokantası
Huzur Uygur Lokantası 15.03.2015, Radikal Tek yemek istediğim şey bu aralar hamur, pirinç, bulgur ve gene hamur. Kahvaltıda pirinç erişteli çorbalar, üzerinde tazecik kişniş. Sonra nohutlu firik […]
Restoran da müşteri olmak da zor
Restoranda Müşteri Olmak Da Zor 8.03.2015, Radikal Müşteri olarak gittiğimiz restoranlarda servisi, yemeği, bardağı, menüyü, fiyatları, üniformaları, içecekleri, peçeteleri, mumları, aydınlatmayı, müziği yani yerden göğe her şeyi […]
taze sarımsaklı ciğer
sarmadan dostluklar doğuyor. daha detaylı anlatacığım sonra. şimdi gelelim taze sarımsaklı ciğere. beşiktaş pazarından aldığım iki demet taze sarımsaktan beş adet, pangaltı gökçe’den aldığım yarım kilo büyük […]
Pazar Dinamikleri
Pazar dinamikleri 01.03.2015, Radikal Pazarı şöyle bir dolanmak için çıkıp da, torbalarla eve döndüğüm az değildir. Ahmet’e selam ver, Veli’ye merhaba de, o elmaya göz süz, bu […]
Dumanı Üstünde Adana – 2
İyi bir kıyma kebabı, yani Adana kebabı, 1- 2 yaş arası erkek koyun etinin elle, zırh ile iri şekilde kıyılması ile elde ediliyor. Tuz, kırmızı biber…
Dumanı Üstünde Adana – 1
Dumanı Üstünde Adana 15.02.2015, Radikal Bildiğin kaçtım. Adana’ya. Hem çok olmuştu gitmeyeli, anıları tazelemek gerekiyordu, bir iki yerde kebap yemek, arabayla Adana etrafındaki ören yerleni dolaşmak, hem […]