istekler garipleşiyor her geçen gün. instagramda paylaştığım fotoğrafların altına, istanbul’a geliyorum, nerede yemek yiyeyim diye sorular gelmeye devam ediyor. gerçekten cevap vermek istemiyorum. hiçbirine. istanbulfood.com’un instagram hesabı o, […]
Author: Tuba Şatana
Yaz Okuması – RADİKAL
Yaz Okuması 5.7.2014, RADİKAL Cafe Fernando Bu kitaba yanağımı dayayıp uyumak istiyorum! ‘Senin yüzünden pasta yapacağım..’ telefonun diğer ucundan bir kahkaha koptu. ‘Sen hiç yapmıyorsun değil mi […]
Ramazan Davulu – RADİKAL
Ramazan Davulu, 28.06.2014, RADİKAL Bu kadar çok hurmayı bir arada görmemiştim… Büyüğü küçüğü, dalında kurumuşu, Medine’si, İran’ı, Acve’si, tazesi derken, bir de deve maketi ile göz göze […]
pide’den…
vedat milor yazmıştı geçen ay: gerçek pide arayışı devam ediyormuş, bulamamış istanbul’da. ekşi maya kullanan da yokmuş, iyi kalitede peynir de. hocapaşa pidecisine de laf atmış çekim istemediler […]
gazeteden- diyarbakır tatları
bir diyarbakır gezisi ardından… 15/03/2014, Etraf Hadi, dedi Nilhan, “Diyarbakır’a gidelim.” “Gidelim tabii” dedim, çok oldu gitmeyeli, özlem gideririm. Geçen ay kitap ekinde de yazdığım Bayram Çöreği, […]
domates ve balık
hayır. manava gidip neden domates satıyorsunuz. kara muratım ben, kaldırın bunu. heyyyyt! diye triplere girmiyorum. ben mevsimini bekliyorum diye sizden bunu beklemiyorum. komik olmayalım. herkes istediğin yemek […]
açık açık söylüyorum
işletmeler, restoranlar, pr ajansları…. eğer beni yemeğe çağıracaksanız: beni kullanma kılavuzu. 1. beni yemeğe çağırmayın. 2. eleştirilmeyi kabul edemiyorsanız, beni yemeğe çağırmayın. 3. söyleyeceğim şeylerin yapıcı olduğunu, gerçekten […]
asma yaprağı’nda herşey
ayşe nur hanım ve güleryüzü, emayelerinden ve yemeklerinden önce insanın içini ısıtıyor. akşam ayrı güzel evin içi, gündüz ayrı güzel bahçesi. güneş, mavi, beyaz, limonlar, kekikler, saksılar, […]
urla mantısı
dört kulağı bükülmüş, ortası kare, nar gibi kızarmış bir de. üzerinde ise o müthiş yoğurt ve tereyağı, kırmızı biber, nane, az bir domates sos. hamurun içinde ne […]
çillenir, soğanlar da!
başını kesiyorum, burnuma götürüyorum o baygın koku, aradan çıkan sarı filiz! yemeklik soğanlar o dinç, kesin kokusunu yerini baygın ve istemediğim o kokuya bırakmaya başlamış. ikinci, üçüncü, […]
enginar, kuzu incikli
enginar mevsimi hızla başladı mutfakta. mini minilerini de bulmak mümkün. eh, durum böyle olunca da hulki ustamı arayıp incik ayırttım. ertesi gün gittiğimde vitrininde duran sarılı et […]
gazeteden – kahve
türk kahvesi ile başlarız… 08/02/2014, Taraf/Etraf Bir milat mıydı acaba kahve sektöründe Starbucks’ın açılması, İstanbul’da ilk şubesini açması, düşünmeden edemiyorum. Zira bu milletin ne kadar kahve sevdiğini […]