mercimek çorbası, benim usulde

her gün mercimek çorbası içmek istiyorum. ama herhangi bir çorba değil, şöyle ağızda bir sürü tat bırakacak, yakacak, biberleyecek, mercimeğin tadını kesmeyecek, biraz da buruk olacak.

kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağı, kırmızı soğan, kuru lemongrass, tohum halinde: kişniş, hardal, kimyon, kuru limon, kuru limon yaprağı, sarımsak, kuru bir pablano biber… hepsini şöyle bir çevirdim, yağa tadlarını bıraksınlar istedim. sonra genelde yapmam ama yeni aldığım ve çok beğendiğim antakya domates salçasından bir kaşık ekledim, değişiklik olsun diye. yıkadığım kırmızı mercimekleri üzerine atıp, karıştırdım, biraz bekledim, sonra da suyunu ekledim.mercimek çorbası, Tuba Şatana

mercimekler dağılana kadar kaynattım, kapatmaya yakın normal toz karabiberden daha iri çekilmiş karabiber ekledim, tuzunu kontrol ettim ve söndürdüm altını, üzerine de bir parça zeytinyağı gezdirdim ve karıştırdım. 10 dakika bekledim, bekleyemedim… yazın yaptığım  limonlu kütür kütür biber, dikenli salatalık ve çok acı biber turşusu ile mideye indirdim! sonra bir kase daha…

Mercimek çorbası ve turşu, Tuba Şatana

aşçının kileri: evde tavuk suyu da, taze zencefil de yoktu, olsaydı başka türlü olurdu.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top