Tag: sebze

pazartesileri metin’den lahana alıp, kapuska yapmak istiyorum. ama lahana salatasının çıldırtıcı düşüncesini aşıp bir türlü kapuskaya ulaşamıyorum. üç haftadır durum bu. çiğ lahana salatası! her türlüsü. ortak…

dedim ya recai ustam aradı diye. o enginarlar bir bereketli geldi ki! ye ye bitmedi, ağzımızı şenlendirdi. çok körpe olduklarından, yapraklarının hepsi yenilebilir kıvamdaydı neredeyse. sakız enginarıydılar,…

kışın sonuna yaklaştıkça kış sebzelerine hoşçakal, teşekkürler ve seneye görüşürüz demek istiyorum. eh sıkıldım sayılır artık karnıbahar, kereviz, brokoli, pırasa… tamam, asla tekrarlayan yemek pişirmiyorum, ama gene…

sonunda aralık geldi. benim için yeni yıl demek bu, aralık yeni umut, yeni herşey, güzel bir yıl başlangıcı demek. akıl defterimi yenilemek demek, eskisi ise doluların yanına….

gene yanlış insanla yanlış zaman konuştum. neyse güzel sonlandı! patlıcanlı pilav yaptım öyle böyle olmadı dedi, bilirim o arpa şehriyeli patlıcanlı pilavını şemsa’nın. bir koca kaseyi mideye…

hiç sevmeyen, hayatında enginar yemeyen sevgili arkadaşım berkay’a bile enginar yedirdikten sonra… nerden geldik buraya, baştan alayım. geçen hafta berkay ve derya’nın evinde misafirdim, izmir’de. misafir umduğunu…

koca bir tepsi çipes… ekolojik marketin el emeği göz nuru eriştesi tavuk suyuna, bir demet hardal otu salatası. baharın ilk yemeği… dışarda kar yağsa da, hava soğuk…

sarımsak. fırına tepsi girer girmez ilk koku sarımsak oldu, dışarı sızan. karnıbahar, brokoli üzerine bol sızma zeytinyağı, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber, file sarımsak… yağlı kağıdın…

işler bitmemek içindir, bitmesin de zaten ama herşeye eşit şekilde kendi mükemmelliyetçiliğim ile yetişmek yoruyor zaman zaman. olsun, yorsun! çalışabilmek dünyanın en güzel şeyi, hele de mesleğinizi…

yılın beklenen anı, O’nun bizi ziyaret ettiği hafta. Sofraların kurulup, masadan kalkmamak, biten şişe şarabın üstüne yenisi açmak zamanı. ilk akşam tarhunlu tavuk ve özlediği tava patatesleri…

hep aklıma Züğürt Ağa’da Şener Şen’in şehre göçtükten sonra ruhen ağa haliyle domates satmaya çalışması gelir, ürkek, daha önce hiç çalışmamış, sadece yönetmiş bir insanın ilk işi……