Restoranda Müşteri Olmak Da Zor 8.03.2015, Radikal Müşteri olarak gittiğimiz restoranlarda servisi, yemeği, bardağı, menüyü, fiyatları, üniformaları, içecekleri, peçeteleri, mumları, aydınlatmayı, müziği yani yerden göğe her şeyi…
Tag: gazete yazıları
Gram Maslak’tayız, yoğun öğle servisi yeni bitmiş, personel bir nefes almış. Sakin sakin yemek yiyen bir iki masa kalmış. Gram Pera’dan sonra ikinci Gram burası. Mekan ilkiyle karşılaştırınca oldukça büyük, masalar kişi sayınıza göre ve beyaz örtülü. Menü gene tahtada yazıyor, salatalar, zeytinyağlılar ise tezgah üzerinde teşhir ediliyor. Pastane bölümü, mutfağın karşı çaprazında, mutfakla hamurluların arasından koridor geçiyor. Gelen geçen bir sağa bir sola bakıyor. Sağım tatlı solum tuzlu.
Salebe zencefil öyle yakışıyor ki! 04.01.2015, Radikal Yazın ayrı, kışın ayrı güzel Damla Dondurma ve Boza. Bugünlerde, Kurtuluş Caddesinin pür telaşından kendimi atıp, bir bardak salep söyleyip,…
Bir Akdeniz Destanı… 23.11.2014, RADİKAL Kitap, Orhan Veli Kanık’ın o güzel şiiri ile açılıyor, Eskiler Alıyorum… Kuzguncuk’ta balıkla, denizle, Boğaz’la geçen bir çocukluk onunkisi. İstanbul, kuşkusuz rakı…
bir diyarbakır gezisi ardından… 15/03/2014, Etraf Hadi, dedi Nilhan, “Diyarbakır’a gidelim.” “Gidelim tabii” dedim, çok oldu gitmeyeli, özlem gideririm. Geçen ay kitap ekinde de yazdığım Bayram Çöreği,…
türk kahvesi ile başlarız… 08/02/2014, Taraf/Etraf Bir milat mıydı acaba kahve sektöründe Starbucks’ın açılması, İstanbul’da ilk şubesini açması, düşünmeden edemiyorum. Zira bu milletin ne kadar kahve sevdiğini…
et, et, et… 18/01/2014, Taraf/Etraf Veganlar, vejetaryenler dünyayı ellerine almak isteyedursunlar, et lokantaları -steak houseve hamburgerciler önlenemez bir yükselişe girdi. Bizlerin et sevgisi ortada ama bu kadarını ben…
çaycılarım… 19/10/2013, Taraf/Etraf Çay dediğiniz zaman insanların yüzü değişir. Sadece sıcak bir içecek değil ki çay, bir hâl hatır sorma, hoş beş etme, değer verme, şımartma, hoş…
MAD, Kopenhag… 21/09/2013, Taraf/Etraf Yelkenleri suya indirmiştim, René Redzepi ve David Chang’i görünce. Karşımda iki ünlü şef değil, iki mütevazı insan duruyordu ve bana MAD’e geldiğim için…
kars, gravyer, ustalık… 17/08/2013, Taraf/Etraf Bu hikaye Boğatepe’de geçiyor. Kars’tan sabah sekizde çıkıyoruz yola. Hem kaşar peynirinin hem de Kars gravyerinin yapım aşamalarını göreceğiz, Peynir Müzesi’ni gezeceğiz……
benim esnafım… 20/07/2013, Taraf/Etraf Üç Yıldız Şekerleme… İçerisi rengârenk, değişik cam kavanozlar, dolu, vitrinler rengârenk, sessiz, eski, gerçek. Beyoğlu’nun karmaşasından, insanların gürültüsünden, gereksiz gösterişinden, her şeyden uzak……
meyve ağaçları etrafında büyümüş çocuğun anıları… 15/06/2013,Taraf/Etraf Dizleri yara bere içinde, meyve ağaçlarının üzerinde geçen bir çocukluktu benimki. Çok şanslıydım. Yaz ve sömestr tatillerini anneannemin evinde geçirirdim….