altı kalın geniş bir tavada küçük çiçekçiklere (floret) ayırdığım karnabaharı zeytinyağında az karıştırarak kahverengileştirdim, ama yakmadan, şekerini dışarı attırmak ve tadını belirginleştirmek amacıyla. pişmeye yakın üzerine bolca…
Tag: baharat
Kuzu zamanı. Kuzunun en iyi arkadaşı kekik ise kuzuyla aynı zamanlarda minicik yaprakları ile biter dağlarda, çalılıklarda, her yerde. Şimdilerde etrafına kokularını salmakla meşguldür. Bunu yiyen dağ…
tane tane dişlerimin arasında patlarcasına dağılan kimyon taneleri öğlen neşem oldu. İpek gibi ağzımda dağılan ince uzun pazı yapraklarının yanında, gene tavuk suyunda yumuşacık pişmiş olan minicik…
İnsanın körelen duyularını açmaya birebirdir baharat… Dilimize acı biber sürüleceği korkusuyla yıllarca tuttuk kendimizi, arındırdık kötü sözlerden, taa ki biberin tadının ne kadar nefis olduğunu anlayana kadar….