yıllar sonra, gene evde yoğurt yapmaya döndüm. ilk tecrübe… süt: aysun the sütçünün, hastalıktan ari, o güzel ineklerinin çiğ sütü. ki o inekler o yemyeşil kırlarda otluyor,…
hepimizin zaman zaman takıldığı malzemeler olur ya. benim de bu aralar yoğurt. birkaç hafta önce başladım sormaya arkadaşlarıma facebook üzerinden. ne yapıyorsunuz yoğurt işini diye. çoğunun evde…
Meşhur Filibe Köftecisi 122 yıllık binasından tahliye edilmesin Radikal, 10.05.2015 Aldığım en üzücü telefondu. Cem’di karşımdaki. Tuba Hanım dedi, yetiş! Bizi tahliye ediyorlar… Ne nasıl, nereden çıktı…
Huzur Uygur Lokantası 15.03.2015, Radikal Tek yemek istediğim şey bu aralar hamur, pirinç, bulgur ve gene hamur. Kahvaltıda pirinç erişteli çorbalar, üzerinde tazecik kişniş. Sonra nohutlu firik…
Restoranda Müşteri Olmak Da Zor 8.03.2015, Radikal Müşteri olarak gittiğimiz restoranlarda servisi, yemeği, bardağı, menüyü, fiyatları, üniformaları, içecekleri, peçeteleri, mumları, aydınlatmayı, müziği yani yerden göğe her şeyi…
sarmadan dostluklar doğuyor. daha detaylı anlatacığım sonra. şimdi gelelim taze sarımsaklı ciğere. beşiktaş pazarından aldığım iki demet taze sarımsaktan beş adet, pangaltı gökçe’den aldığım yarım kilo büyük…
Pazar dinamikleri 01.03.2015, Radikal Pazarı şöyle bir dolanmak için çıkıp da, torbalarla eve döndüğüm az değildir. Ahmet’e selam ver, Veli’ye merhaba de, o elmaya göz süz, bu…
İyi bir kıyma kebabı, yani Adana kebabı, 1- 2 yaş arası erkek koyun etinin elle, zırh ile iri şekilde kıyılması ile elde ediliyor. Tuz, kırmızı biber…
Dumanı Üstünde Adana 15.02.2015, Radikal Bildiğin kaçtım. Adana’ya. Hem çok olmuştu gitmeyeli, anıları tazelemek gerekiyordu, bir iki yerde kebap yemek, arabayla Adana etrafındaki ören yerleni dolaşmak, hem…
Gram Maslak’tayız, yoğun öğle servisi yeni bitmiş, personel bir nefes almış. Sakin sakin yemek yiyen bir iki masa kalmış. Gram Pera’dan sonra ikinci Gram burası. Mekan ilkiyle karşılaştırınca oldukça büyük, masalar kişi sayınıza göre ve beyaz örtülü. Menü gene tahtada yazıyor, salatalar, zeytinyağlılar ise tezgah üzerinde teşhir ediliyor. Pastane bölümü, mutfağın karşı çaprazında, mutfakla hamurluların arasından koridor geçiyor. Gelen geçen bir sağa bir sola bakıyor. Sağım tatlı solum tuzlu.
Ne eğlenceydi okulun son günleri. Yumurta savaşlarımız meşhurdu, öyle ki başına geleceğini bilen dükkanlar bizi içeri almazlardı. Okulda son günde kapıda kontrol olurdu, yumurta kontrolü, girmeyecek içeri. Tecrübeli Kolejli öğretmenlerimiz, biz uslanmaz arlanmazların ceplerine vura vura kontrol yaparlardı. Acemi çaylakların savaş için getirdiği yumurtalar cebinde patlar, pantolonlarından aşağı süzülürdü. Yumurta savaşını su savaşı takip eder, Kolej’den Tunalı’ya Ankara sokakları yumurta kokardı. Hey gidi günler hey. Ne güzeldi Ankara o zamanlar. Kolej de yerli yerindeydi hem, Ankara’nın en neşeli, en güzel yıllarıydı.
saplandım bu ara: limon, ançüez ve sarımsak. her yemeği onların uyabileceği gibi yapıyorum. dün tahin, limon, sarımsak, ançüezli makarna sosu yaptım. taze kekik ve zehir zıkkım acı…