saplandım bu ara: limon, ançüez ve sarımsak. her yemeği onların uyabileceği gibi yapıyorum. dün tahin, limon, sarımsak, ançüezli makarna sosu yaptım. taze kekik ve zehir zıkkım acı…
Category: kış
herşey yeni. mahalle, ev, komşular. kasap, manav, pazar, pastane, fırın, kuruyemişçi, dondurmacı. mutfak. yeni. kuzine de. gazlı 1960 model amerikan fırından, günümüze doğru bir yol aldım. 4…
tahinden kafamı kaldırabilirsem eğer diyordum ya, bu nohut tahinsiz. haşlanmış nohudu yemek yapmak istemedim, sulu birşey değil de sotemsi bir şey istiyordu canım. tavaya biraz zeytinyağı, haşlanmış…
pazartesileri metin’den lahana alıp, kapuska yapmak istiyorum. ama lahana salatasının çıldırtıcı düşüncesini aşıp bir türlü kapuskaya ulaşamıyorum. üç haftadır durum bu. çiğ lahana salatası! her türlüsü. ortak…
az malzemeli yemek yapmak bazen yemeği bir o kadar sakin kılıyor gibi hissediyorum. ruhuma iyi geliyor. tavuk, tuz, sichuan biber, kişniş, sarımsak. sonrası için güzel bir ekmek,…
kışın sonuna yaklaştıkça kış sebzelerine hoşçakal, teşekkürler ve seneye görüşürüz demek istiyorum. eh sıkıldım sayılır artık karnıbahar, kereviz, brokoli, pırasa… tamam, asla tekrarlayan yemek pişirmiyorum, ama gene…
bu yazıyı umarım Hulki Usta okumuyordur… dün inanılmaz bir et krizi ile karşı karşıya gelip eve yakın ve çok eski zamandan beri servis veren bir kasaba uğradım….
ops! sürprizi mahvettim. salya sümük ateş üçlemesi arasında yemek yazabilmek çok zor. zor zira ilham de gelmiyor midem de fena. tek istediğim uyumak ve çorba içmek, bir de…
sonunda aralık geldi. benim için yeni yıl demek bu, aralık yeni umut, yeni herşey, güzel bir yıl başlangıcı demek. akıl defterimi yenilemek demek, eskisi ise doluların yanına….
Werner Herzog on Chickens from Tom Streithorst on Vimeo. Bunu Bon Appetit dergisinde gördüm. Ünlü direktör Werner Herzog, tavukların ne kadar aptal yaratıklar olduğu ile ilgili gayet…
mutfakta bir iki hal dışında panik olmam doğrusu. bu panik halinin gerçekleşmesine de izin vermem zaten. ancak… ancak… top karabiber bitmiş. pembe biber, yeşil biber, beyaz biber…
soğuk gün olunca, benimki hafiften gribimsi bir hal alınca ben de tavuk suyu ve bol sarımsaklı çorba yapmakta çare buldum. çorba muhteşem oldu ama, e arttı tabii…